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Zebuhof Gath - Direktvermarktung

Mit Liebe zum Tier. Mit Respekt zur Natur

Bio-Landwirtschaft aus der Fränkischen Schweiz – regional, artgerecht und mit ganzem Herzen geführt.

Direktvermarktung ab Hof

Ein Hof wie früher - mit Ideen von heute

Seit Generationen bewirtschaften wir unseren Hof in Weilersbach in der Fränkischen Schweiz. Was früher selbstverständlich war, leben wir heute ganz bewusst: den respektvollen Umgang mit Tier und Natur.

Unsere Zebus und das Geflügel werden mit viel Fürsorge gehalten – im Sommer auf der Weide, im Winter in großzügigen Laufställen.

Wir setzen auf Bio-Landwirtschaft, weil wir davon überzeugt sind, dass gutes Essen nur aus gutem Umgang entstehen kann. Und weil Transparenz bei uns nicht nur ein Versprechen ist, sondern Alltag.

Warum Bio & Direktvermarktung?

Für uns ist Bio mehr als ein Label – es ist unsere Überzeugung. Wir setzen auf kurze Wege, echte Transparenz und Produkte, die du mit gutem Gefühl genießen kannst. Der Hofladen bringt das beste direkt vom Feld und Stall auf deinen Tisch – ohne Umwege, ohne Kompromisse.

Hoflage:

Tiere:

Landwirtschaft:

Verkauf:

Erfahrung:

Weilersbach in der Fränkischen Schweiz

Zebu-Rinder, Hühner & Hähnchen, Puten, Gänse

Bio-zertifiziert & nachhaltig

Hofladen, Automat und Foodtrailer

Seit über 25 Jahren im Einklang mit der Natur

Das Zebu - klein, robust und außergewöhnlich gut

Fakten

Zebus sind ursprüngliche Rinder aus tropischen Regionen – kleiner, genügsamer und deutlich widerstandsfähiger als herkömmliche Rinderrassen. Bei uns fühlen sie sich wohl: auf weitläufigen Weiden mit natürlichem Herdenleben im Sommer und im Winter in luftigen Freilaufställen mit viel Platz und Bewegung.

Die artgerechte Haltung spiegelt sich im Fleisch wider: zart, feinfaserig, mit aromatischem Geschmack – ein echtes Premiumprodukt für Genießer, die Wert auf Qualität und Herkunft legen.

Wir schlachten nur in kleinen Mengen – stressfrei, regional und mit dem Blick fürs Wesentliche: das Tier.

Zu unserem Sortiment

Wir freuen uns von dir zu hören

Sag uns deine Wünsche, wir melden uns schnellstmöglich bei dir.

ZEBUHOF – GATH

Christian Gath

Bamberger Straße 10

91365 Weilersbach

Tel: 09191-97215

Mobil 0172-8541120

info@zebuhof-gath.de

D-BY-006-48566-ABD

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Fränkischer Putenbraten „Schäuferle-Style“

Der Klassiker – herzhaft, saftig und besonders aromatisch mit dunklem Bier

Ein Braten, wie man ihn von früher kennt: kräftig gewürzt, langsam geschmort und mit einer Soße, die nach Sonntag schmeckt. Die Putenoberkeule bleibt wunderbar saftig, das dunkle Bier sorgt für Tiefe, Majoran und Kümmel für die typisch fränkische Note. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert, aber richtig gut sein soll.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Putenoberkeule (ca. 1,2–1,4 kg)

  • Salz, schwarzer Pfeffer

  • 2–3 Knoblauchzehen

  • 2 TL getrockneter Majoran

  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Karotte

  • 1/2 Sellerieknolle

  • ca. 300 ml dunkles Bier
    (alternativ: Malzbier für eine mildere, leicht süßliche Note)

  • 2 EL Butterschmalz oder Öl

  • etwas Brühe oder Wasser

Zubereitung

  1. Vorbereiten
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Putenkeule trocken tupfen und rundum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen, leicht andrücken und zusammen mit Majoran und Kümmel auf der Keule verteilen.

  2. Anbraten
    Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Putenkeule rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen.

  3. Gemüse anschwitzen
    Zwiebel, Karotte und Sellerie grob würfeln, im Bräter kurz anrösten, bis sie Farbe bekommen.

  4. Ablöschen & schmoren
    Keule zurück in den Bräter legen, mit dem dunklen Bier ablöschen. Falls nötig etwas Brühe oder Wasser zugeben – das Fleisch sollte etwa zu einem Drittel in Flüssigkeit liegen.

  5. In den Ofen
    Bräter abdecken und die Keule ca. 90–120 Minuten bei 150 °C schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich mit Soße übergießen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und bei 200 °C die Haut kross grillen.

  6. Soße vollenden
    Keule herausnehmen, warm stellen. Soße fein pürieren oder durch ein Sieb streichen und bei Bedarf noch etwas einkochen. Abschmecken – fertig.

Beilagen-Tipp

Klassisch passt der Putenbraten hervorragend zu Kartoffelklößen oder Salzkartoffeln – die nehmen die kräftige Biersoße besonders gut auf. Ein grüner Salat oder Blaukraut runden das Gericht ab.

Warum Putenoberkeule?

Die Oberkeule bringt von Natur aus mehr Geschmack als die Brust und bleibt beim Schmoren wunderbar saftig. In Kombination mit Bier, Majoran und Kümmel entsteht ein Braten, der leicht, aber trotzdem vollmundig ist.

Du willst das nachkochen?

Die Putenoberkeule vom Zebuhof ist perfekt für Schmorgerichte: kräftig im Geschmack, regional erzeugt und ideal für klassische Familienküche.